作用：防腐劑
SC20137110200868 GB 1886.231-2023
品牌： 銀象 偉日 元泰寶 亞信
銀象乳酸鏈球菌素食品級添加劑乳酸鏈球菌肉海鮮綠色防腐保鮮食品級乳鏈菌肽乳酸鏈球菌素食品級防腐鹵肉飲料糕點防霉保鮮
【產品性狀】乳酸鏈球菌素為淺白或淡黃色粉末 淺棕色至乳白色粉末
，乳酸鏈球菌素是一種、無DU、安全、無副作用的天然食品防腐劑。可廣泛應用于肉制品、乳制品、罐頭、海食品、飲料、果汁飲料、液體蛋及蛋制品、調味品、釀酒工藝、烘焙食品、方便食品、香基香料、領域等中。
【產品名稱】乳酸鏈球菌素
【英文名稱】Nisin
【產品分子式】C143H228N42O37S7
【產品分子量】3348
【產品性狀】
乳酸鏈球菌素為白色粉末乳酸鏈球菌素（Nisin）亦稱乳酸鏈球菌肽或音譯為尼辛，是乳酸鏈球菌產生的一種多肽物質，由34個氨基酸殘基組成。食用后在人體的生理pH條件和α—胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸，不會改變人體腸道內正常菌群以及產生如其它素所出現的抗性問題，更不會與其它素出現交叉抗性，可廣泛應用于肉制品、乳制品、罐頭、海食品、飲料、果汁飲料、液體蛋及蛋制品、調味品、釀酒工藝、烘焙食品、方便食品、香基香料、領域等中。
【產品穩定性】
乳酸鏈球菌素（Nisin）的穩定性也與溶液的PH值有關。如溶于PH=6.5的脫脂牛奶中，經85℃巴氏滅菌15分鐘后，活性僅損失15％，當溶于PH=3的稀中，經121℃15分鐘高壓滅菌仍保持100％的活性，其耐酸耐熱性能優良。
保質期：24個月.
乳酸鏈球菌素 應用于肉制品、乳制品、罐頭、海產品、飲料、果汁飲料、液體蛋及蛋制品、調味品、釀酒工藝、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妝品等領域中。使用量：每公斤一般使用0.03-0.2g，乳榀、肉制榀、熟制水產品一般用量在0.5g，具體參照GB2760.
使用方法：用冷開水配成溶液加入食品中或與其他食品輔料加入到食品中，本產品也可以與其他防腐劑復合使用。
乳酸鏈球菌素適用范圍、用量：在乳制品、肉制品中添加≤0.5g/kg；在罐頭、植物蛋白飲料、醬、復合調味料中添加≤0.2g/kg；在醋中添加≤0.15g/kg
使用方法：用冷開水配置成約5﹪的水懸液再加入保存食品中充分混勻即可
【產品安全性】乳酸鏈球菌素（Nisin）可被消化道蛋白酶降解為氨基酸，無殘留，不影響人體益生菌，不產生抗藥性，不與其它抗生素產生交叉抗性。在添加乳酸鏈球菌素（Nisin）的包裝食品中，可以降低滅菌溫度，縮短滅菌時間，降低熱加工溫度，減少營養成份的損失，改進食品的品質和節省能源，并能有效地延長食品的保藏時間。還可以取代或部分取代化學防腐劑、發色劑（如亞鹽），以滿足生產食品、綠色食品的需要。
【產品用途】
乳酸鏈球菌素它能有效抑殺嗜熱脂肪芽孢桿菌、蠟狀芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌、李斯特氏菌、肉毒梭菌等各種革蘭氏陽性菌的營養細胞和芽孢。加入食品中，可大大地降低食品的滅菌溫度、縮短食品滅菌時間，使食品保持原有營養成份、風味、色澤，同時還可大量節能。可廣泛應用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐裝食品、果汁飲料及經熱處理密閉包裝食品的防腐保鮮，同時也可應用于和品等領域。
用于乳及乳制品、腌;乳酸鏈球菌素;的蔬菜、加工食用菌和藻類、雜糧罐頭、其他雜糧制品、;方便米面制品、面包、糕點、預制肉制品、熟肉制品、熟制;食品添加劑;水產品、蛋制品、醋、醬油、醬及醬制品、復合調味料、飲;料類等,詳見使用說明書或參照GB2760以及相關公告規定。使用量;每公斤食品一般使用量為0.03g-0.29,乳及乳制品、預;500g;制肉制品、熟肉制品、熟制水產品、腌漬的蔬菜、加工食用菌;和藻類的使用量為≤0.5g/kg,其他食品使用量詳見使用說明書或參照GB2760以及相關公告規定;
【使用范圍】
乳酸鏈球菌素使用范圍 使用量（≤g/kg） 【限量】
GB2760-2011規定: 單位：g/kg
01.0 乳及乳制品（ 01.01.01 、01.01.02、13.0 涉及品種除外）0.5
04.03.02.04 食用菌和藻類罐頭0.2
06.04.02.01 八寶粥罐頭0.2
06.04.02.02 其他雜糧制品（僅限雜糧灌腸制品）0.25
06.07 方便米面制品 0.25
08.02 預制肉制品0.5
08.03 熟肉制品0.5
09.04 熟制水產品（可直接食用） 0.5
10.03 蛋制品（改變其物理性狀） 0.25
12.03 醋0.15
12.04 醬油0.2
12.05 醬及醬制品0.2
12.10 復合調味料0.2
14.0 飲料類（14.01 包裝飲用水類除外）0.2 固體飲料按沖調 倍數增加使用量
乳酸鏈球菌素的穩定性極高 乳酸鏈球菌素可被人體消化吸收
【產品包裝】乳酸鏈球菌素內用聚乙烯瓶裝，外用紙箱包裝。凈含量10kg。
【產品貯存】乳酸鏈球菌素貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。